QUIENES SOMOS Y CÓMO ELABORAMOS
QUESOS ARTESANOS DESDE EL AÑO 2000
Quesos Camps es una empresa familiar con raíces en el Palau d’Anglesola, en el corazón del Pla d’Urgell, donde la tradición agrícola se remonta a varias generaciones.
Desde 1999, la familia Camps decidimos diversificar nuestras actividades con la cría de cabras y, poco después, iniciamos la elaboración de quesos artesanos.
Con la dirección de Robert Camps, maestro quesero, hemos creado un surtido de más de una decena de quesos de autor , cada uno elaborado siguiendo métodos tradicionales y sin mecanización alguna.
NUESTROS REBAÑOS
Nuestro rebaño original de cabras vive ahora en Ullastrell, dentro del Parque Natural de Montserrat. A pesar de su nueva ubicación, un ganadero de confianza y amigo de la familia lo cuida, y seguimos utilizando la misma leche de siempre.
Nuestras ovejas viven libremente en los Pirineos, una zona idónea para ellas. Se benefician de la naturaleza y de los prados verdes, y esto se nota en la leche que nos dan: rica, nutritiva y de la máxima calidad.
Las vacas son criadas en una finca vecina en el Palacio de Anglesola. Recogemos su leche reciente tratada para garantizar la frescura y mantener los estándares de calidad que caracterizan a nuestros quesos.
LA ELABORACIÓN DEL QUESO ARTESANO, PASO A PASO
Maduración de la leche
Se calienta al baño maría para conservar sus propiedades.
Extracción del suero
Eliminamos el 85% de agua en forma de suero, dejando la cuajada.
Moldeo
La cuajada se coloca en moldes para dar forma al queso.
Maduración
Los quesos se dejan madurar en un cuarto, donde ganan sabor y textura.
DENTRO DE NUESTRA QUESERÍA EN EL PALACIO DE INGLESOLA
